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如今，網(wǎng)上家庭廚房正依賴著“互聯(lián)網(wǎng)+”成長(zhǎng)為一種新式的餐飲業(yè)態(tài)，只要加對(duì)方微信、在線支付，美食就會(huì)送上門。這些被線下統(tǒng)稱為“美食微商”的經(jīng)營(yíng)形式已經(jīng)慢慢滲透到了百姓生活中。他一方面給人們的生活帶來(lái)了便利，但也存在著不容忽視的隱患。

比如原料質(zhì)量無(wú)法把控。有些商家為了追求利益的最大化，在采購(gòu)環(huán)節(jié)中選擇一些質(zhì)低價(jià)廉的東西。再比如加工過(guò)程無(wú)人監(jiān)控。餐飲加工的現(xiàn)場(chǎng)布局有標(biāo)準(zhǔn)，加工清洗和烹飪過(guò)程有標(biāo)準(zhǔn)。“美食微商”們的這些行為因?yàn)槭窃趥€(gè)人的家中進(jìn)行，故而無(wú)法被監(jiān)控。還有一個(gè)隱患就是出現(xiàn)問(wèn)題無(wú)法追償。網(wǎng)上銷售自制食品的商家，很大一部分是處于無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，且食品上并無(wú)標(biāo)簽證明，一旦出現(xiàn)問(wèn)題，根本無(wú)法溯源。

此外，筆者在微信和友人口中了解到，不少“美食微商”有過(guò)度宣傳之嫌，比如強(qiáng)調(diào)自家私房菜是“純天然，無(wú)添加”等。還有不少“美食微商”并未經(jīng)過(guò)微信認(rèn)證。

食品安全大于天，如何加強(qiáng)對(duì)“美食微商”的管理呢？為此建議：

摸清底數(shù)。市場(chǎng)監(jiān)管人員應(yīng)對(duì)自己轄區(qū)范圍內(nèi)開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)食品銷售的店家和家庭進(jìn)行梳理摸底，了解其數(shù)量、經(jīng)營(yíng)的品種、原料主渠道、加工類別以及銷售途徑等，以便加強(qiáng)管理。

專業(yè)指導(dǎo)。市場(chǎng)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)對(duì)各類經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，首先從其內(nèi)場(chǎng)環(huán)境進(jìn)行梳理指導(dǎo)，要求其認(rèn)真對(duì)照污染區(qū)和清潔區(qū)嚴(yán)格分開(kāi)的原則，對(duì)自家的廚房食品加工區(qū)情況進(jìn)行整改。同時(shí)，對(duì)銷售的食品每天進(jìn)行單品種留樣。同時(shí)，指導(dǎo)其到正規(guī)的原材料銷售那里購(gòu)買原材料。另外，對(duì)經(jīng)營(yíng)者要求其每年進(jìn)行一次健康體檢。

強(qiáng)化監(jiān)管。各相關(guān)職能部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)此類行業(yè)的監(jiān)管，定期抽檢商家的食品，并向社會(huì)公布。對(duì)那些守法誠(chéng)信的“美食微商”，監(jiān)管部門可以給予證明，讓百姓放心選擇。同時(shí)開(kāi)通投訴舉報(bào)熱線，一旦有問(wèn)題，方便監(jiān)管部門監(jiān)管。

保險(xiǎn)介入。隨著外賣平臺(tái)的日趨正規(guī)、監(jiān)管部門對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品安全的規(guī)定日益健全，網(wǎng)上家庭廚房也將向“正規(guī)軍”轉(zhuǎn)變。一旦出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，可由保險(xiǎn)介入保障賠付。這樣，也是從問(wèn)題追述和法律維權(quán)上，又多了一個(gè)保障。

在談到“家庭廚房外賣”時(shí)，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局副局長(zhǎng)滕佳材近日表示，家庭廚房沒(méi)有法律界定，不支持這種網(wǎng)絡(luò)訂餐方式。同時(shí)，他透露近日《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》即將出臺(tái)，將加大對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲食品銷售的查處力度。我們對(duì)這部法規(guī)很期待。